Možda su ukusne, ali takozvana ultraprocesirana hrana nije ono što je liječnik naredio. Ipak, ta hrana - koja sadrži veliku količinu soli, šećera i drugih aditiva - sve je veći dio prehrane ljudi. A sada, novo istraživanje iz Francuske sugerira da ultraprorađena hrana može povećati rizik od rane smrti.
Istraživanje je pokazalo da je povećana konzumacija ultraprocesirane hrane povezana s većim rizikom od smrti tijekom 7-godišnjeg razdoblja.
Važno je napomenuti da je studija utvrdila samo povezanost i ne dokazuje da konzumiranje hrane s ultraprocesom prerađuje prijevremenu smrt. No, istraživači su pretpostavili da ove namirnice mogu pridonijeti kraćem životnom vijeku na više načina - na primjer, povećanjem čovjekova rizika od srčanih, karcinoma i drugih bolesti.
Ultraprocessed
Prema studiji, ultraprerađena hrana je ona koja "sadrži više sastojaka i proizvodi se kroz mnoštvo industrijskih procesa." Osim šećera, soli, masti i ulja, ova hrana uključuje aditive kao što su arome, boje, zaslađivači i emulgatori, izvijestila je Live Science 2016. Primjeri ultraprerađenih predmeta uključuju pakirane grickalice; sladoled; bombona; energetske trake; prerađeno meso; gotova jela; i zapakirane kolačiće, kolače i peciva.
Prethodne studije su ultraprocesno konzumiranje hrane povezale s povećanim rizikom od pretilosti, visokog krvnog tlaka i raka, ali nijedna nije ispitala je li ta hrana povezana s rizikom rane smrti.
U novoj studiji, istraživači sa Sveučilišta u Parizu analizirali su podatke više od 44.000 odraslih osoba starijih od 45 godina koji žive u Francuskoj. Sudionici su periodično ispunjavali upitnike o hrani koju su jeli tijekom prethodna 24 sata i pratili su je oko 7 godina. Tijekom razdoblja studije umrlo je oko 600 sudionika.
U prosjeku, oko 30 posto dnevnih kalorija sudionika dolazi iz hrane koja je bila ultraprorađena.
Svako povećanje udjela ultraprerađene hrane u prehrani sudionika za 10 posto povezano je s 14 posto većim rizikom od smrti tijekom 7-godišnje razdoblje ispitivanja.
Nalazi koji su održani čak i nakon što su istraživači uzeli u obzir druge čimbenike koji mogu utjecati na rizik od smrti osobe, poput prihoda i razine obrazovanja, indeksa tjelesne mase (BMI), fizičke aktivnosti, navike pušenja, ukupnog unosa kalorija, konzumiranja alkohola i obiteljska povijest raka ili srčane bolesti.
Iza veze
Poznato je da ultraprerađena hrana sadrži visoku razinu natrija i dodanog šećera i nisku razinu vlakana; ovi dijetni dijelovi zauzvrat mogu doprinijeti povećanom riziku od nezaraznih bolesti, poput srčanih bolesti i raka, rekli su autori.
Osim toga, moguće je da kemikalije dodane ili proizvedene tijekom proizvodnog procesa mogu imati štetne učinke, rekli su istraživači. Na primjer, neki postupci koji se koriste za konzerviranje mesa mogu proizvesti spojeve nazvane policiklički aromatski ugljikovodici (PAH) koji su povezani s rakom u razvoju, izvijestio je Live Science. A neki spojevi koji se koriste u pakiranju ili skladištenju prerađene hrane, poput bisfenola A (BPA), mogu ometati aktivnost hormona u tijelu.
Ipak, istraživači su primijetili da bi nalazi trebali biti potvrđeni i u drugim populacijama; potrebne su dodatne studije kako bi se shvatilo kako ultraprerađena hrana može povećati rizik od rane smrti.
