WASHINGTON - Znate li koliko je alkohola u vašem piću? Ako sami odlučujete na temelju ukusa i mirisa, možda će vam nedostajati marka, otkriva novo istraživanje iz Engleske.
Posebno su mladi "zaista loši u otkrivanju koliko alkohola ima u piću po ukusu ili mirisu", rekao je Philip Terry, profesor psihologije sa sveučilišta Kingston u Londonu. Terry je svoja otkrića predstavio 4. kolovoza ovdje na godišnjem sastanku Američke psihološke asocijacije.
Da bi vidjeli koliko dobro mladi mogu utvrditi koliko je alkohola u piću, istraživači su proveli dva eksperimenta sa studentima.
U prvom je eksperimentu 48 studenata koji su barem jednom tjedno pili vodku kušalo tri tonike votke s različitim koncentracijama alkohola: 3,8 posto, 7,6 posto i 15 posto alkohola. (Vodka sama po sebi ima 40 vol.% Alkohola; pivo je prosječno oko 5 posto, a vino oko 12 posto alkohola.) Nakon jednog gutljaja svakog pića, ljudi u studiji popunili su upitnik o gorčini pića , slatkoća i snaga. U upitniku je postavljeno i pitanje koliko je sudionik volio piće. Zatim su, ne gledajući upitnik, zamoljeni da piće rangiraju prema jačini.
Na prvi pokušaj, samo je 28 pića (oko 58 posto) naručilo pravo, otkrili su istraživači. Zatim su polaznici imali priliku ponovo probati piće i promijeniti svoju ocjenu; još pet (oko 10 posto ukupne skupine) prešlo je na ispravan redoslijed.
Ali zašto bi neki mogli ispraviti redoslijed, dok drugi ne mogu? "Ne možemo u ovom trenutku pronaći mnogo" kako bismo razlikovali ljude koji su to shvatili u odnosu na one koji su pogrešno shvatili, rekao je Terry za Live Science. Na primjer, iskusniji konzumenti nisu vjerojatnije pravilno rangirali pića od manje iskusnih pića.
Oni koji su ispravno rangirali pića prema udjelu alkohola vjerojatnije su rekli da im se najviše sviđa piće s najmanje alkohola, a najmanje s najmanje alkoholnih pića, rekao je Terry. Stoga je moguće da su pića rangirali prema tome koliko im se sviđa. Za usporedbu, ljudi koji su pogrešno izvršili narudžbu imali su veću vjerojatnost da su voljeli sva tri pića sličnu količinu.
U drugom je pokusu druga skupina od 48 studenata sveučilišta ponovila eksperiment, ali s dodatnim pićem: slatkim alkoholnim pićem napravljenim od limunade. Kao i u prvom pokusu, istraživači su studentima dali po tri pića - od kojih svako sadrži jednu od tri različite koncentracije alkohola - i zamolili ih da piće rangiraju prema jačini.
Istraživači su dodali još jedan korak: izmjerili su koliko je dobro svaka osoba reagirala na gorak okus (u ovom slučaju kemikaliju koja se zove feniltiokarbamid) i slatki okus (umjetno zaslađivač sukraloza). Ljudi koji mogu okusiti kemijski feniltiokarbamid, i stoga su osjetljiviji na gorčinu, često se nazivaju "supertastari".
Kao i u prvom pokusu, nije postojala razlika između čovjekove doživljaja pijenja i njegove sposobnosti ispravnog rangiranja pića.
No činilo se da supertaksi imaju prednost: uspjeli su pravilno rangirati piće na bazi limunade, rekao je Terry. Ova je prednost ipak bila ograničena na slatko piće; supertajstovi su se ponašali slično kao i ne-supertaksi kada su svrstavali gorki tonik s votkom.
"Do sada je to jedini faktor koji smo uspjeli pronaći", rekao je Terry. "Supertasteri su u stanju razlučiti" alkoholne jačine, ali samo u slatkim pićima.
Terry je napomenuo da su ljudi iz studije upali u eksperimente uvjereni da će ispravno rangirati piće. Ali u oba su pokusa otprilike polovica pogriješila.
Ljudi obično vjeruju da će znati jesu li im pili piće jače od onoga što bi obično odabrali, ali ovi eksperimenti sugeriraju da "njihova percepcija ne odgovara stvarnosti", rekao je Terry. "Oko polovine ljudi borilo bi se da otkrije značajnu promjenu sadržaja alkohola u piću."
Nemogućnost otkrivanja kada piće sadrži više alkohola mogla bi ljude učiniti ranjivijima da piju više nego što bi trebali, rekao je Terry. Ali zato što ljudi možda precjenjuju tu sposobnost, trebali bi biti malo oprezniji kada im daju pića s nepoznatim sadržajem alkohola, rekao je.
Otkrića još uvijek nisu objavljena u stručnom časopisu.
