Uobičajeni dodatak hrani mogao bi promijeniti metabolizam na načine koji bi mogli povećati rizik od dijabetesa, sugerira preliminarna studija.
Studija, koja je uključivala istraživanje na ljudima i miševima, istraživala je dodatak hrani nazvan propionat, koji sprečava rast plijesni i naširoko se koristi kao konzervans u sirevima, pecivima (uključujući kruh) i umjetnim aromama.
Studija je utvrdila da je kod miševa konzumiranje propionata kratkoročno dovelo do visokog nivoa šećera u krvi te debljanja i dugotrajne otpornosti na inzulin. (Inzulinska rezistencija znači da tijelo ne reagira dobro na hormon inzulin, koji pomaže stanicama da uzimaju šećer ili glukozu. Takva rezistencija može dovesti do visokih razina šećera u krvi koje opažaju kod ljudi koji imaju dijabetes.)
U malom ispitivanju na ljudima, ljudi koji su konzumirali propionat doživjeli su privremeni porast inzulinske rezistencije u razmaku od nekoliko sati, u usporedbi s onima koji nisu konzumirali aditiv.
Međutim, ovo rano istraživanje ne može dokazati da propionat izaziva dijabetes. Veća ispitivanja provedena u dužim razdobljima potrebna su kako bi se bolje razumjelo pridonosi li propionat dijabetesu kod ljudi.
Ipak, otkrića se tiču obzirom na široku upotrebu propionata, napisali su autori u svom radu, objavljenom danas (24. travnja) u časopisu Science Translational Medicine. Pozvali su na dodatna istraživanja potencijalnih metaboličkih učinaka komponenata hrane poput propionata.
"Razumijevanje kako sastojci u hrani utječu na metabolizam tijela na molekularnoj i staničnoj razini moglo bi nam pomoći razviti jednostavne, ali učinkovite mjere za borbu protiv dvostrukih epidemija pretilosti i dijabetesa", viši autor studije dr. Gökhan Hotamisligil, profesor genetike i metabolizma na Harvard TH Škola javnog zdravlja Chan, stoji u izjavi.
Što se sastojaka tiče
Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) „propionat“ je općenito prepoznata kao sigurna (GRAS), što znači da FDA treba dodati sastojak kako bi ga dodali hrani. To je također prirodno prisutna masna kiselina koju proizvode naše crijevne bakterije kada razgrađuju vlakna. No, nitko nije istraživao metaboličke učinke propionata kada ga konzumiramo kao aditiv u hrani, rekli su autori.
U novoj studiji, istraživači su prvo dali propionat miševima, otkrivši da je dodatak doveo do povećanja razine nekoliko hormona. Oni uključuju glukagon (koji jetri govori da oslobađa šećer u krvotok); norepinefrin (koji sudjeluje u regulaciji krvnog tlaka i podiže šećer u krvi); i protein 4 koji veže masnu kiselinu, ili FABP4 (za koji se misli da sudjeluje u metabolizmu masnih kiselina).
Ovaj porast hormona doveo je do hiperglikemije ili visoke razine glukoze u krvi kod miševa.
Kada su istraživači 20 tjedana davali miševima vodu s malim dozama propionata (sličnim koncentracijama u konzerviranoj hrani), životinje su dobivale više na težini i pokazale povećanu otpornost na inzulin u usporedbi s miševima koji nisu konzumirali propionat.
Ispitivanje kod ljudi
Da bi vidjeli kako se ovi nalazi prenose na ljude, istraživači su proveli studiju koja je uključivala 14 zdravih, mršavih sudionika koji nisu imali dijabetes. Sudionici su dobili obrok koji je sadržavao ili 1 gram propionata (količina koja se obično nalazi u jednom obroku prerađene hrane) ili placebo. U ispitanika su uzeti uzorci krvi jednom prije obroka, a zatim u pravilnim razmacima nakon obroka 4 sata.
Tjedan dana kasnije, sudionici su se vratili u laboratorij, a oni koji su prvobitno dobili propionat, dobili su placebo i obrnuto. (Studija je bila "dvostruko slijepa" što znači da ni istraživači ni sudionici nisu znali koji ljudi dobivaju propionat u odnosu na placebo.)
Studija je otkrila da su, kad su ljudi primili propionat, imali porast razine hormona sličnog onome koji je zabilježen u istraživanjima na mišima. Sudionici koji su primali propionate također su pokazali povećane razine inzulina i inzulinske rezistencije, u usporedbi s onim kad nisu primili aditiv. Obje su skupine imale slične vršne vrijednosti razine šećera u krvi nakon obroka, ali onima u skupini propionanata trebalo je nešto duže da se njihove razine vrate na početne vrijednosti.
U odvojenoj analizi, istraživači su analizirali podatke iz prethodne studije o gubitku tjelesne težine koja je uključivala 160 ljudi, otkrivši da su razine propionata u krvi povezane s inzulinskom rezistencijom. Konkretno, istraživači su otkrili da su veći padi razine čovjekove propionate vezani za veće poboljšanje inzulinske rezistencije.
Ipak, ta je analiza otkrila samo povezanost i ne može dokazati da propionat uzrokuje otpornost na inzulin ili dijabetes.
Neke prethodne studije su sugerirale da propionatske i druge masne kiseline imaju korisne učinke kada ih u našim crijevima stvaraju bakterije kao nusprodukt metabolizma. No, nedavna istraživanja pokazuju da propionat u hrani nema iste korisne učinke, tvrde autori. To može biti zbog toga što propionat ima različite učinke ovisno o tome gdje ulazi u tijelo - kad ga konzumiramo u hrani, on ima kontakt s stanicama mnogo višim u plinointeroinalnom traktu nego kada ih proizvode bakterije u debelom crijevu, istakli su istraživači u studiji.
Dana Hunnes, stariji dijetetičar iz Medicinskog centra UCLA Ronald Reagan u Los Angelesu, koji nije bio uključen u studiju, rekla je da je malo izazovno razgovarati o tome kako se ti nalazi primjenjuju na širu javnost, s obzirom na to da je istraživanje provedeno na miševima i mali uzorak ljudi normalne težine bez dijabetesa. Ali "rekao bih da su otkrića malo zabrinjavajuća ako zapravo znače da jedenje propionata može i povećati razinu glukoze u krvi ... i smanjiti učinkovitost inzulina", rekao je Hunnes za Live Science. "U suštini, to bi moglo značiti za osobe s dijabetesom da će im trebati više inzulina da bi se učinkovito nosili s istom dozom glukozne hrane", nego što bi to inače rekli, rekla je.
Ipak, Hunnes je rekao da su potrebna veća istraživanja, posebno ona koja uključuju ljude s pretilošću i dijabetesom. "Pogotovo jer je više od dvije trećine pojedinaca u Sjedinjenim Državama prekomjerno tjelesno ili pretilo, a sve veći postotak dijabetesa, mislim da je nužno uključiti ove skupine u veće istraživanje."
U međuvremenu, Hunnes je preporučio izbjegavanje što više aditiva u hrani, osim onih obogaćenih vitaminima i mineralima, koji su potrebni u određenim okolnostima.
"Većim dijelom vjerujem da bilo koji kemijski dodatak hrani, čak i GRAS oznaka ..., može imati potencijalne neželjene negativne posljedice", rekao je Hunnes.
