Superhrana je hrana - uglavnom na bazi biljaka, ali i neke ribe i mliječne namirnice - za koje se smatra da su nutritivno guste, a samim time i dobre za nečije zdravlje. Borovnice, losos, kelj i acai samo su nekoliko primjera hrane koja je dobila oznaku "superhrana". Međutim, ne postoje postavljeni kriteriji za određivanje što je, a što nije superhrana, prema American Heart Association. "Superhrana nema svoju prehrambenu skupinu", rekla je Despina Hyde, registrirana dijetetičarka s programom upravljanja težinom na Medicinskom centru Langone na njujorškom sveučilištu. "Kao dijetetičar, mislim da je" superhrana "više marketinški izraz za hranu koja ima zdravstvene beneficije."
Superhrana sadrži različite hranjive tvari, poput antioksidanata, za koje se smatra da štite rak. Imaju i zdrave masti, za koje se misli da sprečavaju srčane bolesti; vlakna, za koja se misli da sprečavaju dijabetes i probavne tegobe; i fitokemikalije - kemikalije u biljkama odgovorne za duboke boje i mirise, koje mogu imati brojne zdravstvene koristi. Konzumiranje hrane koja je prepuna hranjivih sastojaka (koliko je puno takozvanih superhrana) sigurno je dobra ideja, izjavio je Hyde za Live Science. No, ključ zdrave prehrane jest konzumiranje raznih hranjivih namirnica u pravim količinama, dodala je.
Popularne superhrane
borovnice često na vrhu mnogim popisima superhrane jer su bogati vitaminima, topljivim vlaknima i fitokemikalijama. Ali iste hranjive tvari nalaze se u borovnicama i u mnogim drugim vrstama bobica, uključujući jagode i brusnice. Studija objavljena 2013. godine u časopisu Circulation otkrila je da visoki unos fitokemikalija poznatih kao flavonoidi - koji se nalaze u borovnicama kao i drugim vrstama bobica - može smanjiti rizik od određenih srčanih stanja kod mladih žena. No, mala, živa bobica možda će zauzeti prvo mjesto isključivo zato što je češće proučavana, rekla je eksperimentalnoj psihologinji Barbara Shukitt-Hale za Atlantic.
Kelj živi do hypea koji je privukao kao superhrana, ali to čine i većina tamnih, lisnatih zelenih vrsta: švicarski blitva, ogrlice, senf (uključujući i rotkvice), špinat (i ostali u obitelji amaranta) i kupus. Na taj popis uvrstite i brokoli. U obitelji je kupus-senf; moderna inačica se uzgaja zbog svog cvijeta umjesto lišća. Ovo tamno povrće je prepuno vitamina A, C i K, kao i vlakana, kalcija i drugih minerala.
Slatki krumpir tikvice također obično čine listu superhrane, iz razloga sličnih onima navedenim za lisnato zelje. Obje vrste hrane su općenito izvrsni izvori vlakana, vitamina A i mnogo više. Oni su također prirodno slatki i ne zahtijevaju maslac, vrhnje ili sol koji se obično dodaju krumpiru.
grah a cjelovite žitarice također su uključene u popise superhrane. Grah je izvor proteina s malo masti. Ovi sastojci hranjive tvari sadrže netopljiva vlakna, koja snižavaju kolesterol; topljiva vlakna, koja pruža duži osjećaj punoće; a mnoštvo vitamina i minerala u tragovima uglavnom nedostaje u tipičnoj američkoj prehrani, poput mangana. Cjelovite žitarice - nazvane kao takve, za razliku od rafiniranih žitarica, tijekom obrade nisu lišene mekinja koje sadrže hranjive tvari i klijavog dijela - imaju blagodati slične onima u grahu, iako ne sadrže toliko proteina. Quinoa nije zrno, ali kuha se kao jedno, a ujedno je i izvanredan izvor proteina, vitamina, minerala, vlakana i antioksidanata.
orašasto voće a sjemenke sadrže visoku razinu minerala i zdravih masti. Iako su to uobičajeni dodaci na popisima superhrane, loša je strana što su visoke kalorije. Hyde, orah može sadržavati više od 100 kalorija, prema Hyde. Ljuske orašastih orašastih plodova i sjemenki u tom su pogledu idealni jer im treba vremena da se ispuknu, što vas usporava.
Losos, sardine, skuše i neke druge masne ribe bogate su omega-3 masnim kiselinama, za koje se smatra da smanjuju rizik od bolesti srca i moždanog udara. Prednosti jedenja ribe mogu daleko nadmašiti rizik štete vašem zdravlju od žive koju ova riba sadrži, prema Harvard T.H. Škola javnog zdravlja Chan. Ako brinete o nečistoći koju vaša večera sadrži, izbjegavajte jesti ribu koja je visoko u lancu hrane. Određene ribe, poput morskih pasa, ribe sabljarke, skuša i riba, sadrže višu razinu žive od manjih riba, poput sardina, mirisa i inćuna.
Svaka lista superhrane zasigurno sadrži "egzotično voće godine." To može biti acai bobica, voće noni, zmajevo voće, rambutan ili šipak. Ovo voće može biti korisno, ali znanstvene studije ne pokazuju da su zdravije od ostalih, manje egzotičnih (a samim tim i manje skupih) plodova, poput borovnica. Neki od tih plodova mogu biti osobito gusti u određenim vrstama hranjivih sastojaka. Na primjer, šipak sadrži ellagitannine (elaginsku kiselinu), koji mogu imati antikancerogena svojstva. Ali crvene maline, koje su vjerojatno jednako ukusne kao i sjeme šipak, sadrže i elagičnu kiselinu.
Kritika nomenklature
Znanstvenici tvrde da je upotreba termina "superhrana" u velikoj mjeri marketinški alat, bez korijena u akademskim istraživanjima. Ipak, proizvođači se uvelike oslanjaju na marketinške plohe i lobiste da oblikuju percepciju javnosti svojih proizvoda.
U pokušaju da se skrene javno mnijenje o zdravstvenim koristima orašastih plodova makadamije, na primjer, matica Royal Hawaiian Macadamia - najveći svjetski dobavljač zaželenih kultura Havaja - lobirala je američku Agenciju za hranu i lijekove da iznese tvrdnju koja povezuje konzumaciju orašastih plodova makadamije i smanjeni rizik od koronarne bolesti srca. FDA je reagirala objavljivanjem pažljivo izrečene izjave napominjući da konzumiranje 1,5 uri orašastih plodova makadamije dnevno kao dio prehrane sa malo masti i niskog kolesterola može potencijalno "smanjiti rizik od srčanih bolesti." Nije to bio baš potvrdan odobravanje, ali industrija makadamskih oraha uzela je to za novinare i potrošači su, eto, orašasti.
Još jedna opća kritika upotrebe termina "superhrana" je da, iako sama hrana može biti zdrava, prerada možda neće biti. Na primjer, kada se zeleni čaj svježe uzgaja, sadrži nekoliko antioksidanata. Međutim, komercijalno proizvedeni zeleni čajevi u bocama često se režu nižim čajevima i piju s obilnim količinama šećera. Mnoge vrste "super sokova" iscijeđenih iz acai bobica, voća nonija i šipak također mogu sadržavati velike količine dodanog šećera.
Slično tome, cjelovite žitarice su često obrađene kako bi bile ukusnije, ali to ih čini manje zdravim. Na primjer, instant zob iz cijelog zrna jednako je nezdrav kao i pretjerano prerađeni bijeli kruh jer brzo pobuđuje razinu šećera u krvotoku jednom konzumirajući, promičući inzulinsku rezistenciju, pretilost i dijabetes, rekao je dr. David Ludwig za NPR.
Budući da izraz "superhrana" nije znanstveni, može dovesti potrošače u zabludu, te ih natjerati da jedu jednu vrstu hrane preko druge. Umjesto toga, Hyde je rekla da potiče svoje klijente, od kojih mnogi pokušavaju smršavjeti, da jedu sve umjereno. "Kad ove namirnice označimo kao" super "i" zdravu ", ljudi misle da ih mogu jesti u neograničenim količinama", rekla je. "Ali morate biti oprezni u količini koju pojedete, jer možete pojesti kilograme ako jedete previše zdrave hrane."
Istraživanja su pokazala da je idealna prehrana ona koja je uglavnom bazirana na biljkama, s velikim brojem voća, povrća, cjelovitih žitarica i zdravim životinjskim proizvodima. Superhrana bi mogla biti dobar ulazak u zdravu prehranu, a razumijevanje hranjive vrijednosti hrane koju jedete može biti prosvjetljujuće, ali postoji mnogo zdrave hrane vani za istraživanje, čak i ako ih nitko ne naziva "super".
Ovaj je članak ažurirao 18. ožujka 2019. godine suradnica u znanosti uživo Jennifer Leman.
