Prošle godine u ovo doba astronaut Sandy Magnus živio je na brodu Međunarodne svemirske stanice. "Kad razmislite, hrana je važan dio našeg života", rekao je Magnus. "Obiteljska okupljanja, proslave i blagdani usredotočuju se na hranu, a kad pozovete ljude, čini se da svi uvijek završe u kuhinji. Isto vrijedi i za svemirsku stanicu, ali morate biti u mogućnosti pripremiti i jesti hranu u mikrogravitaciji, a da ne napravite veliku nered! "
A sad kad se vratila na terra firmu, jesu li se njezine tehnike kuhanja promijenile zbog iskustva u svemiru? "Svakako cijenim gravitaciju puno više, jer vaša hrana zapravo želi ostati u zdjeli, što je dobra stvar!" Rekao je Magnus.
"Sandy je naš astronaut koji je najviše eksperimentirao s kuhanjem u svemiru", rekla je Vickie Kloeris, koja vodi NASA-in laboratorij za hranu u svemirskom centru Johnson u Houstonu. "Definitivno nam je dala nekoliko ideja o unapređivanju pripreme hrane na svemirskoj stanici."
Magnus je rekao za Space Magazine da postoje dvije različite razine kuhanja koje je radila u svemiru. „Jedan je bio specijalno kuhanje za praznike koji su trajali satima. Najdraže mi je bilo što sam nazvao "Talijanska noć", gdje sam uzeo malo riže, piletine, crnih maslina, sušene rajčice, sira, češnjaka, luka i pesto. Svakodnevno je bilo lako kombinirati namirnice koje su Vickie i njezina grupa već pripremili. Moje najdraže svakodnevno jelo bilo je uzimanje crnog graha, rajčice i artičoka i stavljanje na tortilju s umakom picante. Bilo je vrlo ukusno. "
Hrana astronauta na ISS-u - dok preskače prehrambene cijevi hrane koje su rani astronauti izdržali - i dalje mora zadovoljiti različite zahtjeve. Mora dugo trajati bez hlađenja, imati odgovarajuću hranjivu vrijednost, mora biti privlačan i ukusan, a mora biti pakiran da bi se mogao koristiti s grijačima hrane i rehidracijskim sustavom na ISS-u i prostoru čunak.
"Vjerojatno postoji poredak 300 različitih vrsta hrane i pića kada pogledate svu hranu iz SAD-a, Rusije, Europe i Japana", rekao je Kloeris. "Sklapali smo smočnice i tako članovi posade mogli povući različite predmete i nisu ograničeni na određenu hranu određenog dana."
Astonauti često kažu da se njihovi ukusi mijenjaju u prostoru, a Magnus se složio. "Da, malo je uspjelo. Primijetio sam na svojoj prvoj misiji da rajčice i patlidžani koje sam volio na zemlji kada sam ušao u orbitu nisu mi imali sasvim isti okus. Nisam siguran zašto - mislim da vam se smiruje osjet, što naravno utječe na vaš ukus. "
Kad je Magnus bio na ISS-u, veličina posade bila je samo tri. Od tada se veličina posade proširila na šest. A kad posjeti shuttle posadu, može se hraniti čak 13 astronauta. Kako se to mijenja u načinu pripremanja hrane?
"Srećom, s povećanjem veličine posade imamo dodatnu topliju hranu ili dvije", rekao je Magnus, "što je doista veliko pitanje za planiranje obroka jer treba 20 minuta za zagrijavanje neke hrane. Dakle, sa šest ljudi morate započeti možda malo ranije i koristite sve tri grijače hrane na brodu kako bi šest ljudi moglo jesti zajedno. "
"Kad je shuttle tamo, obično imamo obiteljske večere, ako hoćete, nekoliko navečer. Astronauti šatla će pripremiti svu hranu u shuttleu, spremiti je u vrećicu i donijeti, a svi ćemo imati jednu veliku obiteljsku večeru u servisnom modulu ili čvor 1, koji god stol koji odlučimo koristiti. "
Jedna od Magnusovih najdražih prazničnih namirnica dok je bila na ISS-u bila je ona s kojom će se mnogi na Zemlji vjerojatno složiti: smrznuti božićni kolačići. "Mi možemo donijeti neke osobne namirnice, sve dok im ne treba hlađenje," rekao je Magnus, "a ja sam donio kolačiće i već je na brodu bilo glazura. Cijela je posada stvarno uživala u ispijanju smrznutih kolačića za praznike. "
Za više informacija o Magnusovom vremenu u svemiru pročitajte njezino kuhanje u svemirskom časopisu.
