Vruća mrlja na jeziku, glasno zvonjenje u ušima - to su posljedice grickanja mikrovalnog jajeta bez razmišljanja.
Tvrdo kuhana jaja ne reagiraju dobro (ili, ovisno o perspektivi, izuzetno dobro reagiraju) na mikrovalne. Zagrijte ga u mikrovalnoj i - pod pretpostavkom da se ne rasprsne dok tajmer još uvijek radi - velika je šansa da se ugasi uz pop i kišu vrućeg čarapa čim se poremeti.
Ali koliko je glasan taj pop? To je predmet parnice - i s tim povezano znanstveno otkriće - koji se oslanja na akustiku eksplodiranja jaja.
Negdje u Americi, negdje u prošlosti (detalji ostaju nejasni) netko je ušao u restoran i ugrizao se za jaje. To jaje je bilo podgrijano u mikrovalnoj pećnici i eksplodiralo kada je jadni zaštitnik projurio kroz svoju dobroćudnu kožu. Pokrovitelj, teško izgoreo, tužio je restoran i tvrdio da je pretrpio oštećenje sluha od popa pored očiglednijih rana, navodi se u informativnom izdanju.
Charles M. Salter Associates, firma sa sjedištem u San Franciscu, specijalizirana za akustiku, angažirana je za pružanje stručnih svjedočenja u parničnom postupku. Konkretno, angažirani su da odgovore na ovo pitanje: Može li jaje eksplodirati stvoriti dovoljno snažan val pritiska da uzrokuje oštećenje sluha?
U neobjavljenom radu predstavljenom danas (6. prosinca) na 174. sastanku Akustičkog društva Amerike i dostavljenom Live Scienceu, istraživači Anthony Nash, potpredsjednik Charlesa M. Salter Associates i Lauren von Blohn, savjetnik za akustiku u Tvrtka, opisala je rezultate svoje studije o eksploziji jaja mikrovalnim jajima.
Nash i von Blohn pojedinačno su mikrotalasno pekli gotovo 100 granata, tvrdo kuhanih jaja za njihovu studiju. Budući da se jaja ponekad raspaljuju dok još kuhaju u mikrovalnoj, istraživači su ih stavili u tanke čarape prije nego što su ih bacili u čaše s vodom kako bi se ugrijali.
Potom su - pažljivo - izvadili jaja iz tikvice u mikrovalnu i stavili ih na pod. Preciznim mikrofonom udaljenim samo nogu, jaja su probila termometarima za brzinu djelovanja mesa, zbog čega su neka od njih eksplodirala.
Popovi koji su snimili bili su prilično glasni, a valovi pritiska dosegli su između 86 i 133 decibela. To je bilo slično zvuku tipičnog motocikla koji je udaljen 30 stopa (9,1 metar) sa zvukom mlaznog aviona udaljenog 100 metara. Jaje koje eksplodira sigurno stvara više buke nego što biste se željeli podvrgavati bilo kojem vremenskom razdoblju, ali postoji "mala vjerojatnost" da ćete biti dovoljno glasni da oštete sluh u jednom pop-u, napisali su istraživači.
Zašto jaje uopće eksplodira?
Ako stavite krumpir u mikrovalnu pećnicu, a da prvo ne probijete kožu, može se stvoriti tlak pare pod kožom i krompir eksplodirati. To je jednostavan mehanizam za eksploziju, napisali su istraživači, sličan granati koja razbija i razbija vanjsku školjku uređaja.
Ali tvrdo kuhano jaje nema kožu s velikom zatezanjem krumpira, a ljuska jajeta - dizajnirana za bebu ptica da prokuva - nije dovoljno jaka da sadrži visok unutarnji tlak pare. Između bijele boje jajeta i njegove ljuske nalazi se membrana koja može omogućiti pritisak da se nagomila, ali to se raspali kad ljuštite jaje, a jaja i školjke i dalje puknu.
Istraživači su predložili alternativno objašnjenje.
Žumanjka jaja, otkrili su svojim termometrom za meso, zagrijava se mnogo brže od okolne vode. Možda su, zaključili su, sićušni džepići vode bili zarobljeni u proteinima i pregrijavali se.
Pri normalnom tlaku zraka, ti bi se džepovi imali prostora za širenje i pretvaranje u paru. Ali unutar jajeta, pritisak iz okoline, stvrdnjavanje proteina može prisiliti džepove da ostanu tekući čak i dok im se temperatura povećava.
Ali uznemirite jedan od tih džepova, pustite da se proširi, a molekule vode bi se žurile da popune prazninu - šireći se, uništavajući okolno tkivo i dopustivši da bilo koji drugi džep bljeska kroz promjenu faze u isto vrijeme. Rezultiralo kolektivnim pucanjem mjehurića jaje bi puknulo jajašce, bacajući komade daleko i široko na način koji bi mogao sličiti tipičnijoj eksploziji pod pritiskom.
"Promatraču se čini da je jaje eksplodiralo", napisali su istraživači u radu, ali "vjerojatno je preciznije opisati pojavu kao brzo ključanje pregrijane vode."
