Šaljivanje začinjene hrane postalo je nešto od ekstremnog sporta, ali jedna je blogerica s video-hranom oštro reagirala na nedavni izazov prehrani: 2 minute gluhoće. I snimio sav znoj, bol i suze na videu.
"Bol je prešla do mojih ušiju u mjeri u kojoj su bila blokirana", rekao je Ben Sumadiwiria, koji je objavio snimak sebe kako jede "rezance smrti" u Indoneziji krajem prošle godine. YouTube kanal Sumadiwiria sadrži nekoliko dodatnih videozapisa kako on i njegovi prijatelji sjedaju na zdjele sa rezancima zbog kojih im koža zarumeni, a oči vode.
Ali kako bi čili paprike mogli natjerati nekoga da gluh postane, čak i privremeno? Nema određenog medicinskog odgovora, ali to bi moglo imati veze sa zamršenim vezama usta, grla i ušiju.
Paprike zagrize natrag
Rezanci Sumadiwiria jeli su u Indoneziji rađeni su sa 100 čilija iz ptičje perspektive, poznatim i kao tajlandski čiliji. Ovi mali, crveni čiliji spakiraju veliki udarac - imaju između 100.000 i 225.000 toplinskih jedinica na Scoville ljestvici koje se koriste za mjerenje začinjenosti, što ih čini 45 puta toplijima od jalapeñoa. (Najtoplija paprika koja se bilježi je karolinška žetelica paprika uzgojena u Južnoj Karolini, koja je 440 puta toplija od jalapeñoa, iako je čili zmaj iz daha možda još jedan protivnik za prvo mjesto.)
Sumadiwiria nije ćud kad je riječ o začinima: pravi obrok od umaka od čilija i kiseli preliv za užinu, rekao je Live Science. Ali rezanci prepuni čilija znojili su se, pocrvenjeli i proglasili bol najgorim što je ikada osjetio.
"Ne čujem ništa, čovječe", kaže on u videu, malo prije nego što je potapšao glavu u hladnu tekuću vodu.
Spoj koji stvara toplinu u čili paprikama naziva se kapsaicin, a možda je i razvio zaštitu biljaka od gljivica. Kapsaicin nadražuje ljudske stanice, posebice sluznicu koja usmjerava usta, grlo, želudac i oči. Male količine izazivaju osjećaj pečenja jer receptori za bol u membranama reagiraju na nadražujući. Povećavanjem koncentracije tijelo podiže antea nastojeći se zaštititi. Proizvodi suzavce i obilne suze kako bi pokušao stvoriti barijeru između sebe i kapsaicina. Oslobađa endorfin da inhibira prijenos boli, što ponekad može učiniti da se usta osjećaju ukočena.
Ovaj učinak ukočenosti je razlog zašto se kapsaicin ponekad koristi za ublažavanje kronične boli, rekao je dr. Michael Goldrich, otorinolaringolog iz Sveučilišne bolnice Robert Wood Johnson u New Jerseyju. Kapsaicin kreme prvo pojačavaju bol i peckanje, rekao je Goldrich, ali ubrzo nakon toga inhibiraju živce koji nose bol.
No, vratimo se začinjenim rezancima: Konzumiranje izuzetno visoke razine kapsaicina može čak i pojačati mjehur za grlo ili usta, rekao je stručnjak za hortikulturu i čili sveučilište New Mexico State Paul Bosland za Live Science 2012. Ovi mjehurići su pokušaj sluznice da žrtvuju gornji sloj stanica i jastuka dubljih slojeva sa zaštitnim mjehurićima gnoja, rekao je Bosland.
Privremena gluhoća
Postoji nekoliko razloga zbog kojih bi netko mogao osjetiti gubitak sluha nakon što jede začinjenu hranu. Grlo i uši povezani su cijevima poznatim kao Eustahijeve cijevi koje pomažu ujednačavanju tlaka u unutarnjem uhu. Kad nos počne stvarati puno soka - kao što to događa kada šalite nešto začinjeno - to može blokirati Eustahijeve cijevi, Goldrich je izjavio za Live Science.
"Tada bi ljudi kao odgovor osjećali da im je sluh smanjen", rekao je Goldrich. To je isti fenomen koji čini da se svjetski zvuk zamotan pamučnim palicom kad prehlađujete.
Druga je mogućnost da je gubitak sluha učinak hiperstimulacije trigeminalnog živca, rekao je dr. Sam Marzo, predsjedatelj Odjela za otorinolaringologiju Loyola i stručnjak za gubitak sluha. Trigeminalni živac opskrbljuje osjetilom i motoričkom kontrolom usta i lica, a povezuje se s kohlearnim živcem koji je odgovoran za prijenos slušnih informacija, rekao je Marzo za Live Science.
Ljudi koji pate od migrene ponekad privremeno gube sluh, jer prekomjerna stimulacija trigeminalnog živca mijenja propusnost krvnih žila koje opskrbljuju kohlearni živac. Nešto slično se moglo dogoditi Sumadiwiriji s ljutim paprikama, rekao je Marzo.
"Stimulirate trigeminalni živac i to uzrokuje promjene u protoku krvi u kohlearnom živcu, što vam daje privremeni gubitak sluha", rekao je.
Kad stimulacija nestane, pada i gubitak sluha. No, neke promjene protoka krvi u kohlearnom živcu mogu uzrokovati trajno oštećenje, rekao je Marzo, tako da ako se osjećaj gubitka sluha ne smanji brzo, bez obzira na uzrok, najbolje je potražiti liječnika.
"Ako jedete hranu ili uzimate lijekove i ako vam se promjene sluha ili vida ne poboljšaju, odmah potražite pomoć", rekao je. "Ne čekajte."
Unatoč iskustvu Sumadiwiria, ipak, vjerojatnije je da kapsaicin štiti sluh nego ga oštećuje. Posebno učinkovit tretman protiv mnogih karcinoma, kemoterapija na bazi platine, ima nesretnu nuspojavu oštećenja stanica dlaka u uhu koje su odgovorne za osjetljivost zvučnih valova, rekao je Goldrich. Neka vrlo rana istraživanja sugeriraju da kapsaicin koji se daje istodobno s kemoterapijom može zaštititi stanice kose i spriječiti gubitak sluha, rekao je. Još nitko ne zna zašto ovaj začinjeni spoj može imati takav učinak, rekao je Goldrich, ali istraživanja su u tijeku.
