Spirulina Gnocchis, recept koji se može pripremiti iz hrane uzgojene u svemiru. Kreditna slika: ESA. Klikni za veću sliku
„Marsovski kruh i džem od zelene rajčice“, „Spirulina njoki“ i „Krompir i paradajz mille-feuilles“ tri su ukusna recepta koja su dvije francuske tvrtke stvorile za ESA i buduće istraživače svemira do Marsa i drugih planeta.
Izazov za kuhare bio je ponuditi astronautima hranu s finim okusom, napravljenu sa samo nekoliko sastojaka koji se mogu uzgajati na Marsu. Rezultat je bilo 11 ukusnih recepata koji se mogu koristiti u budućim svemirskim misijama ESA-e. ADF? Alain Ducasse Formation i GEM dvije su francuske tvrtke koje su proizvele recepte i njihovo međusobno iskustvo u stvaranju novih proizvoda i „visoke kuhinje“? doveli su do izvrsnih rezultata.
Svi meniji zasnivali su se na devet glavnih sastojaka koje ESA predviđa da se mogu uzgajati u plastenicima budućih kolonija na Marsu ili drugim planetima. Devedeset mora sadržavati najmanje 40% finalne prehrane, dok bi preostalih (do) 60% moglo biti dodatno povrće, bilje, ulje, maslac, sol, papar, šećer i druge začine koje se donose sa Zemlje.
"Naš je cilj u početku proizvesti 40% lokalno za hranu astronauta u budućim svemirskim misijama, na primjer, na Mars", kaže Christophe Lasseur, ESA-in biološki životni koordinator koji je odgovoran za recikliranje i proizvodnju zraka, vode i hrane za dugoročne svemirske misije.
"Zašto 40%? Uzgojem dovoljno biljaka da pokrijemo oko 40% onoga što jedemo, također dobijamo "besplatno" kisik i vodu potrebnu za život ", objašnjava Lasseur.
Devet osnovnih sastojaka koje Lasseur planira uzgajati na drugim planetima jesu: riža, luk, rajčica, soja, krumpir, zelena salata, špinat, pšenica i spirulina? svi uobičajeni sastojci osim posljednjeg. Spirulina je plavo-zelena alga, vrlo bogat izvor prehrane s puno proteina (65% težinski), kalcija, ugljikohidrata, lipida i raznih vitamina koji pokrivaju osnovne prehrambene potrebe za energijom u ekstremnim uvjetima.
Danas svu hranu za astronaute u svemiru donosimo sa Zemlje, ali to neće biti moguće za duže misije. Iako je još uvijek na ploči za crtanje, ESA je već započela istraživanja kako bi utvrdila što se može uzgajati na drugim planetima - i kako bi na Marsu mogao izgledati samonosivi eko-sustav.
„Osim što će biti zdrava i dovoljno hranjiva za preživljavanje, dobra hrana potencijalno bi mogla pružiti psihološku potporu posadama, udaljenim od Zemlje godinama,“ naglašava Lasseur.
Kuhar ADF-a Armand Arnal dodaje: "Glavni izazov bio je stvoriti široku ploču recepata, različitih i punih okusa, sa samo devet osnovnih proizvoda."
"Nadalje, imali smo apsolutna ograničenja upotrebe soli, ali bilo nam je dopušteno dodati malo šećera i masti, sastojaka koji su obično ključni za izradu jela i isticanja njegovih okusa."
Izvorni izvor: ESA News Release
