Čuli ste za slatki zub, ali što je sa zubom soli? Neke osobe nose gen koji im može dati više ukusa za sol, otkriva novo istraživanje.
Ljudi u studiji koji su imali određenu varijaciju gena zvanog TAS2R48 vjerojatnije su pojeli previše natrija od onih koji nisu imali tu varijantu, pokazalo je istraživanje predstavljeno danas (13. studenog) na Znanstvenim sastancima Američke udruge za srce sastanak u New Orleansu.
"Identificiranjem koje varijante gena osoba ima, možda ćemo im moći pomoći da donesu bolji izbor hrane obrazovanjem koje je osobno prilagođeno njima", Jennifer Smith, doktorica znanosti. studentica sestrinstva na Sveučilištu za medicinske sestre na Sveučilištu Kentucky i glavni autor studije, navodi se u izjavi. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se u potpunosti shvatilo kako ljudski geni utječu na količinu natrijuma, dodali su istraživači.
Američka udruga za srce (AHA) preporučuje da ljudi ograniče natrij u svojoj prehrani na 2.300 miligrama (mg) dnevno. Previše natrijuma može povećati čovjekov rizik od visokog krvnog tlaka, kaže AHA.
Istraživači su otkrili kako je varijacija gena gotovo dvostruko vjerovatnije premašila granicu od 2.300 mg, u usporedbi s ljudima koji nisu imali tu varijaciju, otkrili su istraživači.
Ovo nije prvi put da je gen TAS2R48 povezan sa osjećajem ukusa osobe.
Prethodna istraživanja sugerišu da određena varijacija gena na koju su istraživači gledali u ovoj studiji također povećava opažanje gorčine kod osobe, navodi se u studiji. Možda su ljudi s genima skloni izbjegavati hranu poput brokule i tamne, lisnato zelene boje, izjavili su autori.
"Postoji neko istraživanje koje sugerira da pojedinci koji intenzivnije kušaju gorak okus mogu također intenzivnije okusiti sol i uživati u njoj, što dovodi do povećanog unosa natrija", rekao je Smith.
"Druga teorija je da oni koriste sol kako bi prikrili gorak okus hrane i na taj način konzumirali više natrija", rekao je Smith.
U studiji su istraživači pregledali dnevnike hrane više od 400 ljudi koji su sudjelovali u studiji čiji je cilj smanjiti rizik od srčanih bolesti kod ljudi koji žive u ruralnom Kentuckyju. Kao dio studije, ljudima je također izvršena analiza DNK. Svi ljudi u studiji imali su povećan rizik od srčanih bolesti.
U istraživanju su ispitivani i drugi aspekti prehrane ljudi - poput koliko zasićenih masti, šećera i alkohola. Istraživači su otkrili da varijacije gena nisu utjecale na ove dijelove prehrane.
Otkrića nisu objavljena u stručnom časopisu.
