Često nazivana "čudotvornom hranom" i "hranjivom energijom", jabuka dnevno liječnika zaista može držati podalje jer su to jedna od najzdravijih namirnica koju čovjek može jesti. Ovo okruglo i sočno voće sadrži mnogo vlakana i vitamina C, a malo je i kalorija, ima samo trag natrija, a nema masti ili kolesterola.
"Jabuke imaju veliko polifenola koji djeluju kao antioksidanti", rekla je Laura Flores, nutricionistkinja iz San Diega. "Ti se polifenoli nalaze i u koži jabuka, kao i u mesu, tako da se dobije najveća količina blagodati, jedite kožu jabuke. "
Sve ove prednosti znače da jabuke mogu ublažiti učinke astme i Alzheimerove bolesti, istovremeno pomažući u upravljanju težinom, zdravlju kostiju, plućnoj funkciji i zaštiti probavnog sustava.
Ovo su prehrambene činjenice iz američke Uprave za hranu i lijekove koja uređuje označavanje hrane putem Nacionalnog zakona o označavanju i obrazovanju:
| Prehrambene činjenice Veličina posluživanja: 1 velika jabuka (8 oz / 242 g) Sirova, jestiva masa kalorije 130 kalorija iz masnih 0% -tnih dnevnih vrijednosti (% DV) temelji se na prehrani od 2.000 kalorija. | Amt po posluživanju | % DV * | Amt po posluživanju | % DV * |
| Ukupna masnoća 0g | 0% | Ukupni ugljikohidrati 34g | 11% | |
| Kolesterol 0 mg | 0% | Dijetalna vlakna 5g | 20% | |
| Natrij 0 mg | 0% | Šećeri 25g | ||
| Kalij 260 mg | 7% | Protein 1g | ||
| Vitamin A | 2% | kalcijum | 2% | |
| Vitamin C | 8% | Željezo | 2% |
Blagodati zdravlja
Jabuke su napunjene vitaminom C, posebno u kožama koje su također pune vlakana, rekao je Flores. Jabuke sadrže netopljiva vlakna, što je vrsta vlakana koja ne apsorbiraju vodu. Omogućava veliku količinu u crijevnom traktu i pomaže hrani da se brzo kreće kroz probavni sustav, prema Medline Plus.
Osim nerastvorljivih vlakana koja pomažu probavi, jabuke imaju topiva vlakna, poput pektina. Ovaj hranjivi sastojak pomaže u sprječavanju nakupljanja kolesterola u sluznici krvnih žila, što sa svoje strane pomaže u sprječavanju ateroskleroze i bolesti srca. U studiji iz 2011. godine, žene koje su jele oko 75 grama (2,6 uncije ili otprilike jednu trećinu šalice) suhih jabuka svaki dan tokom šest mjeseci imale su pad od 23 posto lošeg LDL kolesterola, rekao je istraživač studije Bahram H. Arjmandi, profesorica i predsjedateljica katedre za prehranu Sveučilišta Florida. Uz to, ženski nivo dobrog HDL kolesterola u žena porastao je za oko 4 posto, prema studiji.
Kad je riječ o polifenolima i antioksidansima, Flores je objasnila da "djeluju u staničnoj oblozi kako bi smanjili oksidaciju što rezultira smanjenjem rizika od kardiovaskularnih bolesti." Članak iz 2017. objavljen u časopisu Trends in Food Science & Technology dodaje da se krvni tlak može sniziti i kod osoba sa ili pod rizikom od hipertenzije, što također smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Smanjeni rizik od dijabetesa tipa 2, koji također može dovesti do kardiovaskularnih bolesti, otkriven je u istraživanju na više od 38 000 žena, a pripisan je i određenim polifenolima i visokim sadržajem vlakana u jabukama.
Možda će doći i do respiratornih blagodati jedenja jabuka. "Korist antioksidanata od jabuka može pomoći smanjiti rizik od astme", rekla je Flores za Live Science. Studija iz 2017. objavljena u časopisu Nutrients pokazuje da antioksidanti u raznim voćem i povrću, uključujući jabuke, potencijalno smanjuju rizik od astme pomažući kontroliraju oslobađanje slobodnih radikala iz upaljenih stanica u dišnim putevima i krvi bogate kisikom koja dolazi iz srca.
Zdravstveni rizici
"Previše jesti jabuke neće izazvati mnoge nuspojave", rekla je Flores. "Ali kao i kod svega što jedu u višku, jabuke mogu pridonijeti debljanju."
Nadalje, jabuke su kisele, a sok može oštetiti zubnu caklinu. Studija objavljena 2011. godine u časopisu Journal of Dentistry otkrila je da jedenje jabuka može biti i do četiri puta veće štete za zube od gaziranih pića.
Međutim, prema glavnom istraživaču, Davidu Bartlettu, šefu za protetiku na Dental Institutu na King's Collegeu u Londonu, "ne radi se samo o tome što jedemo, već u načinu na koji ga jedemo." Mnogi ljudi jedu jabuke polako, što povećava vjerojatnost da će kiseline oštetiti zubnu caklinu.
"Pucanje kiselih namirnica tijekom dana najviše je štetno, dok je njihovo jedenje za vrijeme obroka mnogo sigurnije", rekao je Bartlett u izjavi s King's Collegea. "Jabuka dnevno je dobra, ali uzimati cijeli dan jesti jabuku može oštetiti zube."
Stomatolozi preporučuju rezanje jabuka i žvakanje stražnjih zuba. Također preporučuju ispiranje usta vodom kako bi se pomoglo isprati kiselinu i šećere.
Jabuke i pesticidi
"Većina jabuka će imati pesticide na sebi, osim ako nisu certificirani organski", rekla je Flores. U 2018. radna skupina za zaštitu okoliša, neprofitna organizacija za okoliš i zdravlje ljudi, zaključila je da 98 posto konvencionalnih jabuka ima ostatke pesticida na kore. Međutim, grupa je također rekla da "zdravstvene koristi prehrane bogate voćem i povrćem nadmašuju rizike izlaganja pesticidima".
Pranje jabuka dobro pomaže uklanjanju pesticida, prema Službi za proširenje Sveučilišta Colorado State. "Pranje jabuka i pobrinuti se da na neki način protrljate kožu učinit će trik", rekla je Flores. "To možete učiniti rukama ili pilingom voća." Međutim, uporaba kemijskih ispiranja i drugih tretmana za pranje svježih proizvoda nije preporučljiva, jer Uprava za hranu i lijekove nije ocijenila te proizvode radi sigurnosti ili učinkovitosti.
Neki istraživači kažu da se ne treba brinuti za pesticide. Doktorica Dianne Hyson, dijetetičarka sa Sveučilišta u Kaliforniji, Davis, piše da su laboratorijski testovi pokazali vrlo nisku razinu ostataka pesticida u kožama jabuka.
Jesu li sjemenke jabuke otrovne?
Sjemenke jabuke, koje se nazivaju i pips, sadrže kemijski spoj zvan amigdalin, koji može doći u kontakt s cijanidom, snažnim otrovom, kada dođe u kontakt s probavnim enzimima. Cijelo sjeme prolazi kroz vaš probavni sustav relativno netaknuto, ali ako žvačete sjeme možda ćete biti izloženi toksinima. Jedno ili dva neće biti štetno jer tijelo može podnijeti male doze cijanida, ali ako vi ili dijete žvačete i gutate puno sjemenki, odmah trebate potražiti liječničku pomoć.
Koliko je sjemenki štetno? Prema John Fryu, savjetniku u znanosti o hrani, oko 1 miligram cijanida na kilogram tjelesne težine ubit će odraslu osobu. Sjemenke jabuke sadrže oko 700 mg (0,02 unce) cijanida po kilogramu; tako da bi oko 100 grama (3,5 unce) sjemenki jabuke bilo dovoljno da ubije 70-kilogramsku odraslu osobu. Međutim, sjeme jabuke teži 0,7 grama (0,02 unce), tako da biste morali nabaviti 143 sjemenke da biste dobili tu količinu cijanida. Jabuke obično imaju oko osam grickalica, tako da biste morali pojesti sjeme 18 jabuka u jednom sjedanju da biste dobili kobnu dozu.
Apple povijest i činjenice
Jabuke su podrijetlom iz planinskog područja današnjeg Kazahstana. Stabla su bila visoka 60 stopa i rodila su plodove u svim veličinama između mramora i meke lopte u nijansama crvene, zelene, žute i ljubičaste, prema Sveučilištu Cornell. Prema usluzi proširenja Sveučilišta u Illinoisu, jabuke su konzumirane barem još od 6500 B.C.
Kroz ta drveća prolazili su razni trgovački putevi, a jabuke su najvjerojatnije pokupili gladni trgovci, koji su potom odbacili sjeme svojim stazama i vjerojatno nosili sjeme sa sobom da ga posadi na drugim destinacijama. Sjeme se prirodno hibridizira s drugim lokalnim vrstama, proizvodeći tisuće različitih vrsta stabala jabuka širom Europe i Azije. Sjeme se s vremenom uspjelo na druge kontinente i zemlje, uključujući Sjevernu Ameriku i Novi Zeland.
Prve jabuke koje su uzgajane u Sjevernoj Americi posadili su europski doseljenici u koloniji zaljeva Massachusetts. Newton Pippinove jabuke bile su prva vrsta jabuka koja se izvezla iz kolonija, kad su poslane Benjaminu Franklinu u London. Danas se širom svijeta izvozi gotovo 25 posto jabuka koje se uzgajaju u SAD-u.
Zabavnije činjenice o jabukama s usluge proširenja na Sveučilištu Illinois:
- U svijetu se uzgaja 7.500 sorti ili kultivara jabuka i 2500 američkih sorti.
- Najbolji svjetski proizvođači jabuka su Kina, Sjedinjene Države, Turska, Poljska i Italija.
- Jabuke se uzgajaju u svih 50 država. Otprilike 2010. godine američko Ministarstvo poljoprivrede izvijestilo je da je 60 posto proizvedenih jabuka u SAD-u uzgojeno u državi Washington, 13 posto u New Yorku, 6 posto u Michiganu, 5 posto u Pennsylvaniji, 3 posto u Kaliforniji i 2 posto u Virginiji.
- 1730. otvorena je prva rasadnica jabuka u Flushingu u New Yorku.
- Nauka o uzgoju jabuka naziva se pomologija.
- Jabuke su članovi porodice ruža, rosaceae
Daljnje čitanje:
