Sljedeći put kad gricnete hrskavu jabuku, osim što uživate u slatkom ukusu, možete razmisliti o svim korisnim bakterijama koje konzumirate. Nova istraživanja pokazuju da jabuka ima oko 90 milijuna bakterija.
A ako tražite najbolje "bubice" za vaše crijevo, možda biste htjeli ići na organsko. Istraživači su otkrili da svježe, organske jabuke mogu sadržavati raznovrsniji i dobro uravnotežen mikrobiom od jabuka koje se uobičajeno proizvode.
Studija također sugerira ponovno razmišljanje o izbacivanju te jezgre jabuke. Tim je upotrijebio sekvenciranje gena za analizu bakterijskih zajednica koje žive u različitim dijelovima zlatne ukusne jabuke u Austriji (zvane arletin).
Većina bakterija, koje su pronašli, živi u jezgri jabuke, koja uključuje sjemenke (oko 38 milijuna), kraj čašice (22 milijuna) i stabljiku (10 milijuna). Voćna pulpa drži oko 20 milijuna bakterijskih stanica, dok je koštica domaćin samo 1,6 milijuna.
Organske jabuke pobijedile su i konvencionalne s obzirom na to koliko su "mikrobiomi bili raznoliki", nešto što bi moglo utjecati na okus ploda.
"Metilobakterije, za koje se zna da pojačavaju biosintezu spojeva arome jagode, bile su značajno obilnije organskim jabukama", rekao je Berg, biolog i biotehnolog. Ukusni spojevi nakupljaju se u plodovoj kore i pulpi.
Ispitane organske jabuke također su sadržavale širok izbor vrsta bakterija u prilično izbalansiranim omjerima, što može spriječiti da bilo koja vrsta nadvlada ostale.
"Visoko raznolik mikrobiom organski upravljanih jabuka vjerojatno može ograničiti ili spriječiti obilje ljudskih patogena", napisali su istraživači u svom radu.
Mnoge organske jabuke sadržavale su probiotik actohacilli, crijev bug potpuno izostao od konvencionalno uzgojenih i upravljanih jabuka. Većina tih konvencionalnih jabuka sadržavala je skupinu bakterija koje uključuju poznate patogene koji mogu naštetiti ljudskom zdravlju.
"Mikrobiomski i antioksidativni profili svježih proizvoda jednog dana mogu postati standardne prehrambene informacije, prikazane zajedno s makronutrijentima, vitaminima i mineralima za usmjeravanje potrošača", rekao je Wassermann. Buduća istraživanja mogu također otkriti u čemu se mikrobiomi razlikuju između sorti jabuka i kako točno mikrobi iz voća podržavaju bakterijsku raznolikost u crijevima, rekli su autori.
Budući da su testirane jabuke proizvedene u Austriji, rezultati možda neće biti valjani za jabuke u drugim regijama.
Studija je financirana iz programa austrijskog Federalnog ministarstva obrazovanja, znanosti i istraživanja. Autori su izjavili da nemaju financijske ili komercijalne odnose koji bi mogli predstavljati sukob interesa.
